Le Cuisinaire du Roi - La Forêt Noire façon Christophe Renou

Mercredi 02 juillet 2025

Lieu : Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

Destination

4 rue André Chenier

78000

Versailles

Coordonnées GPS

Latitude : 48.805984

Longitude : 2.13266

Organisateur

Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

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"Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes"

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Lieu

Le Cuisinaire du Roi - SAS Le paradis des gourmandes

4 rue André Chenier

78000

Versailles

Réservation cours cuisine

Présentation

Nous avions déjà déclinée la Forêt Noire en éclair. Désormais nous allons la préparer façon gâteau roulé, mais version 2024.

Cette présentation s'inspire directement du fraisier réinventé par Christophe Renou, lors de son concours pour devenir l'un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF).
Il devait préparer un entremet mais sans cercle ni moule.
Il a eu l'idée de reprendre la technique du biscuit roulé mais en lui donnant un air très moderne.
Depuis, cette technique a été reprise pour toutes sortes de saveurs et de parfum.
Nous allons nous l'approprier avec les marquages de la Forêt Noire.
Notre Forêt-Noire comprendra : un biscuit cacao, une gelée cerise, une crème légère au kirsch et un tapis de cerises Amarena.
Un petit bonheur gourmand-craquant :-)
Cerise (amarena) sur le gâteau : vous repartez avec le dessert !!!

Comme pour tous nos ateliers pâtisseries, vous ramènerez chez vous vos créations du jour, mais surtout beaucoup de conseils et de réponses à vos questions.